|
现在社会生活节奏快,人们对日常生中有要求也要有快节奏,所以应运而生了许多的快节奏生活的必须品,像是快餐、鲜切果蔬品、净菜加工产业以及我们今天要说的蔬菜罐头。蔬菜罐头就是人们快节奏生活的必产物。那么,我们今天就来了解一下果蔬清洗机蔬菜罐头的成品检验与保存。
首先学习一下罐头的外观检验
第一点要注意的是密闭性能检查,方法是将罐头放在80℃水中,保持1~2分钟,从有无气泡产生判断密封性能。
第二点要注意的是底盖状态检查,其检查的方法是洗袋机观察底盖有无凹凸现象和封口状况有无异常。
再一个就是真空度检查与测定,用特制的金属棒或木锤击罐底和罐盖,从声音判断真空度和质量;也可以用特制的真空表和光电技术测定真空度。
关于保温检查是将罐头放在25℃下,保温5昼夜,抽样检查杀菌效果。
关于感官检验是检查内容物的色泽、风味、杂质等;观察内容物的一致性以及有无异性、机械损伤及病虫害斑点。
对于罐头的败坏检查:罐头的败坏分两种:一是内容物因微生物作用而败坏;二是失去正常状态。对于食品色泽、品质变化不大的可作为次品处理;出现物理性胀罐或胀袋、化学性胀罐或胀袋、酸败以及软包装风干机容器锈蚀穿孔等问题时,罐头便失去了商品价值,应及时报废。
除了罐头的外观检验罐头贮藏其次是罐头充分冷却后入库贮藏。贮藏适温为4~10℃。温度过高会加速败坏,温度过低内容物会发生冻结而影响品质和风味。温度不宜剧烈变化。库内要求相对湿度为70%左右。湿度过大会使金属罐外壁生锈。为防止湿度过大,库内应有良好的通风条件。
联系我们|小黑屋|手机版|排行榜|橘汁仙剑网 ( 浙ICP备18045743号-1 )
GMT+8, 2024-5-8 13:24 , Processed in 0.095184 second(s), 21 queries .
Powered by Discuz! X3.3
© 2001-2017 Comsenz Inc.